一夜埕（情）金丝鱼

   关于金丝鱼：俗名: 红衫、红哥鲤、吊三、拖三、瓜三、黄肚．拉文种名 Sinocyclocheilus grahami(Regan) 俗称:刀鲤.阳江本地人亦称作一夜埕（情）金丝鱼

    一夜埕（情）的制法是这样的,用鱼是金线鱼(阳江名叫刀鲤)放在盐水里腌制一夜,第二天起上来的时候味道半咸半淡,介于鲜鱼与咸鱼的味道之间,因为刚好是淘了一夜的,所以取名叫一夜埕,但想名字更好听,取点头,所以叫*********,上碟时可以油炸、蒸瘦肉、煲萝卜等，肉质韧滑，味道鲜美。

　　分布于北太平洋西部、我国产于南海、东海和黄海南部，其中南海产量较多.体延长，倒扁，背腹缘皆钝圆，一般体长19～31厘米、体重50～150克、吻钝尖，口稍倾斜，上颌前端有五颗较大的圆锥形齿，上下颌两侧皆有细小的圆锥齿．体被薄栉鳞、全体呈深红色，腹部较淡，体两侧有6条明显的黄色纵带、背鳍长；尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色，背鳍中下部有一条黄色纵带，臀鳍中部有2条黄色纵带。
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。而海鱼在口感和营养价值上都比河鱼要好。