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歌乐山辣子鸡 南山泉水鸡 瓦缸煨汤 粽香糯米骨 风味尖椒鸡
酿豆腐 山城小汤圆 麻圆 涪陵榨菜 涪陵油醪糟
香辣蟹 重庆豆腐乳 大蒜鲶鱼 水煮牛肉 龚滩绿豆粉
 
   香辣蟹
 

    香辣蟹,即保留了川味的辣意，却没有让人生畏的燥辣。出锅的香辣蟹满锅红汤，辣而不燥。在制作中加入了几十种原料调制而成汤料，使色香味达到了极致，其香、辣、嫩、鲜、活的特点，让人们过肠不忘。

    据说香辣蟹由重庆人发明，成都人改良并向全国推广。因此，香辣蟹也就存在诸多流派，如重庆流派，成都流派和武汉变异流派。当然要说起来，各有各的长处，有的味偏重，有的带有酸甜味，有的则以香辣为主。