气温骤降，寒气袭人，怕冷的人都钻进羊肉汤锅店取暖去了。与往年大不相同，这个冬天，成都的羊肉店多起来了，规模也扩大了，吃羊肉的口岸也增加了，简阳羊肉、黄甲羊肉、华阳佘羊肉……大街小巷、路边的啤酒广场，到处都开起了羊肉店。今天，本报记者将打探到的羊肉店网点绘成了地图，买张商报，剪下地图，三环路内就可随意海吃热羊肉了。
A 简阳羊肉
特点：简阳的羊肉以山羊为原料，汤锅是单锅现炒现制的，师傅会当着大家的面将这些羊肉、羊杂入锅内炒香，再加入羊肉汤熬制，制好后端上客人的火锅桌就可以吃了。味碟可用青红鲜椒、辣椒面等配制。
B 黄甲羊肉
特点：黄甲羊肉以麻羊为原料，羊肉、羊杂、羊骨先入锅熬成肉汤，客人点食时，以浓浓的羊肉汤为汤底，再加煮熟的羊肉、羊杂、羊血蘸味碟而食，味碟调料为青红鲜椒末、香菜、葱花等。
C 羊肉火锅
特点：红白两种味型，白锅类似黄甲羊肉、红锅由火锅料及羊肉汤炒制而成，锅底煮沸后，放入已煮熟的羊肉、羊杂烫热即食，味碟为青红椒末、豆乳腐、香菜等。
D 羊蝎子
特点：北京口味。羊蝎子就是绵羊的背脊骨，因其形状像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。羊蝎子小山似地盛装在锅中，锅中的汤只淹到羊蝎子的半身，酱香味，汤料微辣，客人直接用手抓着羊蝎子啃食。味碟以香菜、葱花和特制辣酱调制。
E 涮羊肉
特点：涮羊肉是北京的名菜，一个铜火锅，白水为汤，一大盘刨成薄片的羊肉，羊肉入锅一变色即可食用，味碟为芝麻酱碟，不辣，但很有味。
F 小肥羊火锅
特点：小肥羊是来自内蒙古的一种羊肉火锅，分红白两种锅底，不蘸佐料，烫熟即可入口。小肥羊的羊肉卷选用的是草原上小羊羔制作的，肉很嫩。
G 南江黄羊
特点：用南江的黄羊来制作的羊全席很有特色，黄羊汤锅、卤羊蹄、炒羊肝、烧羊血、羊羹捞饭应有尽有。 |
