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   四川茶馆   
 
　　作为“国饮”的茶文化据考就发祥于蜀地，历尽沧桑而不衰，且在川西生发出“茶馆文化”一支来，不是没有道理的。也难怪有人把川西茶馆同巴黎的酒吧、维也纳的咖啡馆相提并论，并在1986年10月，把一家川西茶馆全部行头连同7名提琴演员、一名老“茶倌”一齐请去参加法国第15届秋季艺术节，这让川西风味的茶馆在埃菲而铁塔下一展风采。
　　四川人谚语说："头上晴天少，眼前茶馆多"。四川茶馆能引人注目，是由于它的“社会功能”。当初川人进茶馆，是为了打听消息，或把自己的新闻告诉别人，川茶馆的第一功能是：“摆龙门阵”。 在旧社会，三教九流相聚在此，不同行业、各类社团在此了解行情、洽谈生意、看货交易；黑社会买卖枪支、鸦片也常在茶馆进行；袍哥组织的“码头”也常设在茶馆里。这是川茶馆的另一功能“民间会社联谊站”。还有一特殊功能叫“民间法庭”。亲朋邻里之间若出现了纠纷，双方约定到某茶馆“评理”。凡上茶馆调解纠纷者，由双方当事人出面，请当地头面人物调解，双方参加辩论的对手经过一番唇枪舌战之后，由调解人仲裁。所谓“一张桌子四只脚，说得脱来走得脱”。如果双方各有不是，则各付一半茶钱；如是一方理亏，则要认输赔礼，包付茶钱。茶馆的另一重要职能是作为社会文化娱乐场所。晚上茶馆设有川剧“玩友”坐唱，俗称"打围鼓"。另外，有些茶馆设有四川扬琴、评书、清音、金钱板等演出活动。坐茶馆的人可以边饮茶，边欣赏具有浓郁地方特色的曲艺节目。
　　若要了解四川茶文化就要了解成都的茶馆。在解放前成都有两多：一是茶馆多，二是厕所多。在过去，几乎成都的每条街道上都有一、两家茶馆儿，而茶馆附近又必须配备厕所。现在，成都大大小小的茶馆儿也不下千家，数量之多，当数全国第一，为什么成都会有这么多的茶馆呢？大概有以下几个原因：
　　第一，成都平原产茶多，产茶多而“蜀道难”，运往外省不方便，因此茶价很贱，饮茶人便多。
　　第二，成都水质不洁，又含碱性。水煮沸才能饮用。茶馆满足了人们的这一需要。
　　第三，过去成都平原的交通运输主要靠独轮车、架架车和滑竿等，而茶馆正为劳辛者提供休息的好场所。
　　第四，农闲时间多。自李冰修好都江堰后，成都平原上的农田基本上是自流灌溉，农民春天插秧后，直到秋收，田间劳动仅需施肥和除草，农闲时间较多，茶馆是闲聊的好地方。
　　第五，四川人喜欢吃富有刺激的食品（如花椒、海椒）等，饮茶可以减轻过度刺激。
　　现今许多茶馆儿和高中档茶楼就是沿府南河分布的。成都的茶馆有六样东西少不得：一是茶叶。名茶不少，如西湖龙井、云南普洱、峨嵋竹叶青等。一般茶馆儿不用这些名茶，而常用重庆沱茶、成都茶茶、峨嵋毛尖、沐川妙青。成都人喜欢茉莉花茶，因此成都茶馆总是以卖茉莉花茶为主。夏天加备抗菊、清肝、明目、解暑热；冬加备沱茶；据说是专供年老体虚者之需。因为沱茶性温热，尽可饮之也不至受“起床”之苦。这四季饮茶是有讲究的：如春季饮花茶可散发一冬积在体内的寒邪；夏季饮绿茶为佳，因为绿茶性味苦寒，可以清热、解暑、解毒、止渴强心；秋季饮茶为好，青茶不寒不热，能消除体内余热；冬季饮红茶最为理想，味甘性温，含丰富的蛋白质，能助消化、补身体、使人强壮。
 
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